Croque Monsieur

Ingrediente
300 ml lapte integral
2 linguri unt Koliba
3 linguri făină
3 linguri cimbru proaspăt
1 pâine normală întreagă
3 linguri muștar Dijon
340 g șuncă afumată feliată
450 g brânză Gruyere
120 g parmezan ras
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Înfierbântă laptele într-o cratiță, la foc mic spre mediu – pentru aproximativ 5 minute. Într-o altă cărticioară, la foc mic, topește untul. Adaugă peste el făina și amestecă bine să se omogenizeze, timp de 2 minute. Pune peste 1 și 1/2 din frunzele de cimbru, amestecă, apoi adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Lasă la foc mic timp de 2 minute, amestecând ocazional să nu se prindă. Dă de pe foc și adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 de piper.
2. Taie crusta de deasupra pâinii. Taie pâinea pe orizontală, dintr-un cap în celălalt. Umple pâinea cu muștarul, șunca și jumătate din cantitatea de brânză Gruyere.
3. Pune pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptorul încins până se topește brânza și devine rumen-aurie. Scoate din cuptor. Dacă ai flacără în partea superioară a cuptorului, aprinde-o pe aceea. Dacă nu, ridică grilajul pe treapta de mijloc.
4. Toarnă sos peste stratul de brânză rumenită. Apoi presară și restul de brânză rămasă (inclusiv parmezanul). Dă la cuptor pentru aproximativ 6 minute.
5. Scoate din cuptor, râșnește niște piper proaspăt deasupra și restul de cimbru rămas. Lasă-l 5-10 minute până să servești.