Alivenci moldovenești....Rețetă de pe vremea lui Ion Creangă

Ingrediente:

• 500 ml lapte gras (integral)
• 4 linguri malai (mai fin, nu grisat)
• 100 g unt gras
• 6 oua mari
• un iaurt mic gras (lapte batut, chefir) 150 ml
• branza – 600 g (cas, framantata, urda, proaspata bine scursa)
• 1 lingurita cu varf faina alba
• smantana groasa sau lapte batut de casa pentru servit
• daca vreti sa iasa dulci, adaugati 200 g zahar si vanilie, lamaie

Cum se prepară?

Laptele se pune la fiert cu 80 g unt (daca branza este dulce, se adauga si putina sare). Cand a dat in clocot, se retrage de pe foc, se pun faina si malaiul si se amesteca energic si asa fierbinte se pun ouale pe rand, amestecand pana la incorporarea completa (ca la aluatul de eclere, se face aluatul oparit).

Se unge o tava cu restul de unt, se tapeteaza cu malai sau hartie de copt (untul ii da acel parfum aparte), se pot pune deasupra bucatele de unt si se baga in cuptor, la foc potrivit. Durata de coacere depinde de cuptor, cam 40 -50 de minute – se probeaza cu o scobitoare.

Se serveste fierbinte sau rece, cu smantana groasa sau lapte batut deasupra. Se poate pudra cu zahar vanilat.

Un mare secret: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei

Nu este nevoie sa folositi praf de copt, aerul inglobat atunci cand puneti ouale e suficient.