Ficat de gasca in unt cu mere si ceapa caramelizata

Ingrediente pentru 2 portii Ficat de gasca in unt cu mere si ceapa caramelizata:

• 250 grame ficat gasca
• 2 mere (eu am folosit mere verzi)
• 1 ceapa mare
• 75 grame unt (al meu a fost unt 82% grasime)
• 1/2 lingurita zahar brut
• sare, piper, chili dupa gust
• frunzulite de rozmarin pentru decor

Mod de preparare Ficat de gasca in unt cu mere si ceapa caramelizata:

1. Se spala ficatul de gasca sub jet de apa rece, dupa care se lasa la scurs intr-o sita.
2. Se spala merele si se sterg cu servetelul de hartie.
3. Se curata ceapa si se taie julien.
4. Se topesc 50 grame unt intr-o tigaie, dupa care se adauga ficatul de gasca si se prajeste (eu am acoperit cu capacul, sa nu ma trezesc cu surprize).
5. Se scoate ficatul  pe o farfurie tapetata cu servetele si se pastreaza la cald.
6. In untul ramas in tigaie se adauga zaharul brut si ceapa pregatita in avans.
7. Se caramelizeaza ceapa (2 min.), dupa care se scoate pe o farfurie separata si se pastreaza la cald.
8. Merele se taie rondele.
9. Restul de unt se topesc intr-o tigaie separata, dupa care se adauga si ondelele de mere.
10. Se rumenesc usor merele, pe ambele parti. Se scot merele pe o farfurie tapetata cu servetel.
11. Se trece la montarea in farfurii: intai se aseaza rondelele de mere, peste ele se aseaza fasiile de ceapa caramelizata, iar deasupra se aseaza cu grija ficatul de gasca.
12. Se sareaza usor, se condimenteaza, se decoreaza cu rozmarin si se serveste imediat.

Pofta buna!