14 Views
Johnny
By Published on May 18, 2021

 

Este compusă din 2 blaturi umede, 2 creme și un jeleu. Cantitățile sunt pentru o tavă cu dimensiunile de 37/25.

 Puțin cam mult de lucru la ea dar merită efortul... gustul este

BLAT VANILAT

- 4 gălbenușuri se freacă cu 3 linguri de ulei până devin ca o maioneză

- 4 albușuri se mixează cu un praf de sare și se adaugă pe rând 4 linguri pline de zahăr tos.

Gălbenușurile se amestecă cu spuma de albușuri și se adaugă:

- 3 linguri lapte de 3,5% grăsime

- 5 linguri făină

- 1 lingură curcuma

- esență de vanilie

Compoziția se pune în tavă tapetată, se coace 15-20 minute la 180° cuptor preîncălzit.

BLAT CACAO

- 4 gălbenușuri se freacă cu 3 linguri de ulei până devin ca o maioneză

- 4 albușuri se mixează cu un praf de sare și se adaugă pe rând 5 linguri pline de zahăr tos.

Gălbenușurile se amestecă cu spuma de albușuri, se adaugă

- 3 linguri lapte de 3,5% grăsime

- 4 linguri făină

- 2 linguri cacao

- esență de vanilie

Compoziția se pune în tavă tapetată, se coace 15-20 minute la 180° cuptor preîncălzit.

CREMA DE VANILIE

- 4 ouă întregi se mixează cu 8 linguri zahăr tos până se albesc și se adaugă 2 linguri de amidon + 50 ml lapte rece

- 200 ml lapte se pun la foc și se încorporează amestecul de ouă, mestecându-se energic să nu se facă cocoloașe și să se prindă de oală.

La final se adaugă esență de vanilie.

Când se răcește această bază, se amestecă cu 180 gr unt 82% grăsime, spumat în prealabil.

CREMA DE CIOCOLATĂ

4 ouă întregi se mixează cu 8 linguri zahăr tos până se albesc și se adaugă 2 linguri de amidon + 50 ml lapte rece

- 200 ml lapte se pun la foc și se încorporează amestecul de ouă, mestecându-se energic să nu se facă cocoloașe și să se prindă de oală.

La final se adaugă 100 gr ciocolată neagră ruptă bucățele.

Când se răcește această bază, se amestecă cu 180 gr unt 82% grăsime, spumat în prealabil.

JELEU DE ZMEURĂ

- 500 gr zmeură (eu am folosit zmeură congelată) se pune la foc cu 150 gr zahăr tos, până se topește zahărul

- 20 gr gelatină foi se pune la hidratat 10 minute în 50 ml apă rece, după care se încălzește foarte puțin, fără să se ardă (gelatina nu se fierbe !!!)

Gelatina se încorporează în sosul de zmeură.

Jeleul se întinde pe ultimul strat de cremă și se pune rapid la rece.

ASAMBLAREA PRĂJITURII

Blat galben

Cremă ciocolată

Blat cacao

Cremă de vanilie

Jeleu

Be the first person to like this