LaTimp în bucătărie. Ce gătim azi

Aripioare de pui picante tip KFC gatite acasa Nebunia adolescentilor si nu numai a lor, aripioarele acestea picante si crocante. Sa ne invatam sa economisim bani gatindu-le la noi in bucatarie. Ingrediente: 1 kg. aripi de pui 250 g faina 100 g lapte batut boia dulce, cimbru, curry, oregano, ardei iuti maruntiti, sare si piper Mod de preparare: primul pas in realizarea retetei, este sa fragezim aripile de pui in lapte batut, adaugam boia iute si dulce, oregano, ardei iuti maruntiti, sare si piper; le lasam la marinat circa 35 de minute amestecam faina cu boia dulce, curry pudram bine aripile de pui prin faina punem uleiul la incins si le prajim bine folosim prosoape de hartie, pentru a absoarbe excesul de ulei   Le putem servi cu sos de maioneza sau ketchup.

Blat de tort cu vanilie si coaja de lamaie Lumea e obisnuita ca tortul este o prajitura aniversara, dar poate fi facut si fara o ocazie speciala, doar o pofta de zi si cu cateva ingrediente la indemana, reusim sa ne satisfacem papilele gustative. Ingrediente : 200g faina 200g zahar brun 6 oua 1 baton vanilie 3 linguri de ulei 1 praf sare Metoda de preparare : Peste oua se pune un praf de sare si apoi se amesteca cu zaharul pana se topeste se adauga faina vanilia si uleiul se toarna compozitia intro forma rotunda si se baga la cuptor circa 25-30 de minute  

Fasole alba cu ciolan afumat Ingrediente: 500 g fasole 2 cepe medii tocate marunt 1 telina 1 pastarnac 2 morcovi 300 g bullion 1 ardei gras tocat marunt 5 linguri de ulei 1 ciolan de porc afumat fara os 1 legatura de patrunjel foi de dafin Cimbru Sare Piper   Mod de preparare:     fasolea se lasa la inmuiat o noapte inainte sa o gatim a doua zi, luam o oala de 5 litri punem fasolea la fiert, adaugam ciolanul taiat cubulete, morcovul, pastarnacul si telina; punem apa sa le acopere si lasam sa fiarba pana e gata fasolea( aproximativ o ora jumatate) separat intr-o cratita prajim ceapa, un morcov ras, un ardei; punem sare, piper cimbru si dafin cand fasolea e gata uam o alta oala unde o punem impreuna cu ciolanul  apoi turnam peste ele legumele prajite, adaugam si zeama in care a fiert fasolea, cat sa acopere compozitia la sfarsit ornam cu patrunjel si sa avem…..Pofta buna!  

Mascarpone cu capsuni INGREDIENTE   3 oua 40 g zahar pudra 40 g zahar tos 250 g mascarpone 1 lingurita vanilie coaja rasa de la o portocala coaja rasa de la o lime 100 g piscoturi 200 g capsuni   Sirop:   100 ml zeama de portocala 20 ml zeama de lime 100 ml apa rece 1 lingura zahar pudra 1 lingurita vanilie Mod de preparare : sursa poza:culorile din farfurie Separa galbenusurile de albusuri. Mixeaza galbenusurile cu zaharul pudra pana isi dubleaza volumul si se ingroasa. Adauga mascarpone rece, de la frigider si mixeaza usor, la viteza mica, pana compozitia devine omogena. Adauga apoi si vanilia si amesteca usor. Separat, mixeaza albusurile spuma, iar cand incep sa se intareasca adauga zaharul tos si bate pana obtii o bezea. Pune apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus. La final, pune in crema coaja de lime si coaja de portocala. Pentru sirop, amesteca sucul de portocale cu sucul de lime, apa rece, vanilia si zaharul pudra. Amesteca usor pana se topeste zaharul. Pregateste doua borcane pentru servire si pune la baza un rand de piscoturi inmuiate in sirop. Adauga apoi crema si pune de jur imprejur felii de capsuni. Pune apoi iar un strat de piscoturi inmuiate in sirop si inca un strat de crema. Pune deasupra capsuni taiate cubulete si o frunza de menta. Lasa la rece o ora inainte de servire.

Ingrediente 1/2 kg brinza sau cas de oaie proaspat, 50-100 ml bere, 100 ml smintina, 4-5 sardele, chimen, ceapa, sare.   Mod de preparare Brinza se marunteste cu furculita, casul se trece prin masina de tocat, se adauga berea, smintina, sardelele, o lingurita rasa de chimen macinat si ceapa rasa; - compozitia se amesteca bine si se sareaza dupa gust. - compozitia se serveste in aceeasi zi, aranjata pe platou, ornata cu masline si gogosari.

Ingrediente 1/2 kg brinza de vaci, 150 g smintina proaspata groasa, chimen, ceapa   Mod de preparare: Brinza se freaca bine cu dosul furculitei, pe marginea farfuriei, ca sa se marunteasca, amestecindu-se apoi cu smintina. Smintina se poate inlocui cu maioneza. Pentru gust si aroma se poate adauga 1-2 lingurite cu ceapa rasa fin sau numai cozi de ceapa verde taiate marunt si frunze de marar sau patrunjel taiate marunt. Se aranjeaza pe platou, ornata cu felii de rosii, ardei grasi, ridichi rosii de luna. In brinza preparata cu smintina se pot adauga o lingurita de chimen, pisat bine cu piulita, sau macinat prin masina de piper si un virf de lingurita de boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei. Din acest preparat se pot face si sandvisuri.

Cartofi frantuzesti la cuptor Ingrediente 700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smintina, 50 g unt, 30 g pesmet, sare.   Mod de preparare   Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cit sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se sdrobeasca. Dupa ce sau fiert se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli rotunde presarind cu o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smintina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul. Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire. Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smintina. Preparatul se serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate  Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.

Aperitive cascaval la capac  Ingrediente 100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.   Mod de preparare ​​​​​​​ Cascavalul se taie in felii de 1 1/2 cm grosime. Feliile se inmoaie in lapte, se trec bine prin faina, apoi inca odata abundent prin lapte si faina (prin lapte se trec ca sa se lipeasca mai bine faina, care va forma o crusta la suprafata cascavalului si astfel nu se va lipi de tigaie). Se poate face din faina si putin lapte o compozitie ca de clatite, care sa acopere in strat subtire feliile de cascaval bine scurse, luate cu furculita, se vor trece prin faina). O tigaita numai pentru o persoana se pune la foc mic sa se infierbinta 3-4 minute, fara grasime; se pun, apoi, 25 g unt sau untdelemn si, dupa citeva secunde, se asaza feliile de cascaval. Se acopera cu un capac si se lasa sa se prajeasca 2-3 minute, apoi se trece cu lama cutitului pe sub ele si se intorc, lasind sa se prajeasca si pe aceasta parte 2-3 minute, ca sa se moaie bine. Se servesc imediat, altel se vor intari.Se maninca direct din tigaita, de aceea se pregatesc separat pentru fiecare persoana.

Aperitive Chiftele din carne la timp in bucatarie Ingrediente 1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.   Mod de preparare Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.  

Aperitive Ciuperci cu maioneza la timp in bucatarie   Ingrediente 1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar, patrunjel.   Mod de preparare Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca. Maioneza obisnuita se amesteca cu smintina, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.

Aperitive Ciuperci  cu marar  Ingrediente 1/2 Kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu virf marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare.   Mod de preparare   Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un virf de cutit piper, lasindu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se moaie. Cind ciupercile sint fierte, sosul scazut numai cit sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun citeva picaturi de zeama lamiie. Se servesc reci, ca fel intii.

    Aperitive Coltunasi cu branza   Ingrediente Aluatul: 2 oua mari, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn. Umplutura: 1/4 kg brinza telemea, un ou, 50 g unt, 200 ml smintina, 25 g faina, marar.   Mod de preparare         Se sparg ouale intr-un castron , se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framinta cu mina indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pina cind nu mai necesita faina.   Se asaza aluatul pe masa , sau pe foaia de nailon, presarata cu putina faina.   Se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor. Se taie foaia in patrate de 5/5 cm.   Brinza telemea, desarata 2-3 ore in apa rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate.   De asemenea, se pot amesteca 150 g brinza de vaci cu 50-100 g brinza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat.   Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu se desfaca la fiert.   Se fierb la fel ca si coltunasii cu carne, lasindu-i in apa 15 minute , dupa ce s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi, se strecoara fara sa se limpezeasca.   Se asaza intr-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cu smintina deasupra.   Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute inainte de servire.   Coltunasii se servesc ca intrare, in loc de supa sau ciorba.

Aperitive Conopida cu maioneza Ingrediente 600-800 g conopida, 300 g maioneza, 100 ml smintina, marar, patrunjel.   Mod de preparare Conopida se fierbe si se strecoara. Maioneza obisnuita se amesteca facultativ cu smintina, potivindu-se gustul cu sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta, dupa care se amesteca usor cu conopida, prin rasturnare, ca aceasta sa nu se deformeze. Pentru aroma, se pune neaparat in maioneza marar taiat marunt. Se aranjeaza pe platou si se presara cu marar sau patrunjel taiat marunt.  

Aperitive Cornuri umplute cu sunca si cascaval Ingrediente 10 cornuri, 200 g sunca, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smintina, un virf de lingurita sare, un virf de cutit piper.   Mod de preparare Sunca , salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin masina de tocat de 2 ori, apoi se amesteca cu smintina, untul moale sarea si piperul. Cornurile se taie in jumatati pe lungime; 10 jumatati se ung cu aceasta compozitie si, apoi, se acopera cu celelalte jumatati, asezindu-se intr-o tava, care se introduce in cuptorul fierbinte cu 15 minute inainte de servire; dupa 10 minute, se intorc pe partea cealalta. Se servesc fierbinti ca gustare sau cu ceai.  

Aperitive Crenvurști cu maioneza Ingrediente 150 g maioneza, 3 perechi de cremvursti, 2 linguri vin, tarhon.   Mod de preparare Maioneza cu mustar, sare si zeama de lamiie, ca sa fie putin mai picanta, se subtiaza cu vinul, si se aromeaza cu tarhonul. Crenvurștii se introduc in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) si fara sa mai de apa in clocot se lasa 5-6 minute numai sa se infierbinte. Se servesc imediat fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti ca sa nu se raceasca. Sosul se serveste din sosiera. Maioneza se poate inlocui cu sos olandez, sos remulad etc. Crenvurștii se pot servi cu mustar simplu sau cu hrean ras, proaspat, simplu sau asezonat cu sare, otet sau zeama de lamiie, putin untdelemn sau smintina si o lingurita de zahar.  

Aperitive Dovlecei cu maioneza Ingrediente 2-3 dovlecei mai tineri, sare, 250-300 g maioneza, sau alte sosuri maioneza, ca si la conopida.   Mod de preparare   Dupa ce s-au curatat de coaja, dovleceii se taie in jumatati, pe lungime si li se scoate mijlocul cu semintele, cu o lingura. Jumatatile se fierb 15-20 minute in apa clocotita, putin sarata, fara sa se moaie prea mult. Se desarta in strecuratoare, asezindu-se jumatatile cu partea dinauntru in jos, ca sa se scurga mai bine de apa, unde se lasa pina cind se racesc. Se taie in felii de 2 cm si fisiile in cuburi. La maioneza, se adauga, pentru a fi mai picanta, sare, acreala si mustar, iar pentru aroma, se pune neaparat marar taiat marunt si, dupa aceea, se amesteca cu dovleceii usor, ca sa nu se zdrobeasca. Se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, ca si precedentele.  

Aperitive Gogosi pripite cui branza de vaci, cascaval si telemea rasa   Ingrediente 100 g brinza de vaci, 100 g cascaval ras, 100 g telemea rasa, 2 oua mari, 50 g faina, marar.   Mod de preparare Brinzeturile se amesteca bine cu dosul furculitei ca sa se omogenizeze, adaugind ouale intrgi, faina si mararul taiat marunt. Compozitia trebuie sa fie mai consistenta. Se ia din compozitie cite o ligura cu virf, se ruleaza pe masa sau pe o foaie de nailon presarata cu faina, formind un sul de 2 cm.Acestea se modeleaza in forma de bila si se dau prin faina. Se pregatesc toate si se asaza la masa. Se toarna 1/2 l untdelemn intr-o cratita de 1 l si se lasa sa se infierbinte. In untdelemn se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb si, cind acesta se ridica la suprafata si se rumeneste, inseamna ca se pot pune gogosile. Se asaza unele linga altele, neinghesuite deoarece cresc la copt. Se intorc (cu o andrea subtire), ca sa se rumeneasca frumos de jur imprejur, apoi se scot cu spumiera, sau pe o furculita.Se servesc fierbinti ca aperitiv. Nu se sfarima la fiert si sint foarte fragede. Se pot reincalzi pe apa clocotita, sau in cuptor acoperite, timp de 10 minute.

Aperitive Ochiuri românești în cuib de parizer Ingrediente Patru felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4 oua.   Pentru piure: 1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g cascaval sau brinza telemea.   Mod de preparare Feliile de parizer se prajesc in unt sau in untdelemn numai pe o parte, fara sa li se indeparteze membrana (intestinul); la caldura, aceasta se micsoreaza si feliile se vor stringe, ca niste cuiburi.In fiecare cuib, se pune cite un ochi. Se pot servi ca atare, sau asezate pe un soclu din piure de cartofi. Piureul se pune intr-un vas rezistent la foc uns putin cu grasime si tapetat cu faina sau pesmet, incare sa incapa cuiburile de parizer, unele linga altele. Se presara cu cascaval ras. Se dau la cuptor cu 6-7 minute inainte de servire.  

Aperitive Ouă tari în sos grecesc Ingrediente 4 oua, 50 ml ulei, 2-3 linguri de apa, 1/2 lingurita sare, un virf de cutit cu piper, 15 ml lamiie.   Mod de preparare Ouale fierte tari sau cleioase, se taie in sferturi si se aseaza cu galbenisul in sus. Uleiul, apa, sarea si lamiia se amesteca cu acest sos se stropesc bine ouale cit sunt calde. Ouale se pot stropi si cu mujdei preparat din 2-3 catei de usturoi, presarati cu 1/2 linguri cu apa, o lingura de zeama de lamiie, 2 linguri de ulei si un virf de cutit de piper.  

Aperitive Snitel umplut cu muschi de porc, carne de curcan, piept de pasare  Ingrediente Carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel, patrunjel, ceapa, usturoi, masline, sare, piper macinat.   Mod de preparare Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, ceapa, usturoi, masline, castravete, gogosar proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si combinate dupa gust. Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina, apoi prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper macinat) si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul parizian si servindu-le la fel.