LaTimp în bucătărie. Ce gătim azi

Ingrediente 30 g unt 100 g caşcaval 1 ardei iute 1 legatura pătrunjel 2 dovlecei 2 ardei 2 cepe 200 g bacon afumat 1 kg ciuperci crutoane 1 lingura concentrat de legume piper sare Mod De Preparare 1. Se curăţă ciupercile, se spală şi se lasă să se scurgă în sită. Se desfac codiţele şi se pun să fiarbă în apă cu un praf de sare. După ce au fiert, se scot din zeamă şi se pasează cu blenderul. Între timp, se curăţă ceapa, dovleceii şi ardeii. Se taie cubuleţe, la fel şi pălărioarele ciupercilor şi se trec prin câteva jeturi de apă. Se călesc în unt, se adaugă apă, sare, piper şi concentrat de legume, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă. 2. Separat, se taie baconul cubuleţe, se căleşte în sucul propriu şi se lasă câteva minute să se răcească. Se verifică dacă au fiert toate legumele, se adaugă codiţele de ciuperci pasate, bucăţelele de bacon şi se mai lasă să dea în câteva clocote. 3. Supa se condimentează cu sare şi piper după gust, se ornează cu pătrunjel verde şi se serveşte cu caşcaval ras şi crutoane de pâine.

"Ingrediente 6 dovlecei 800 g piept de pui sare piper 1 legatura pătrunjel busuioc 1 ou 100 g orez 500 g roşii 100 g caşcaval 3-4 linguri ulei 1 legatura ceapă verde 50 g smântână Mod De Preparare: 1. Se spală şi se curăţă dovleceii. Se taie jumătăţi şi se scoate miezul. Se stropesc cu câteva picături de lămâie şi se presară sare, ca să nu-şi schimbe culoarea. 2. Carnea de pui se dă prin maşina de tocat şi se prepară cu sare, piper, ceapă călită, verdeaţă tocată şi orezul ales şi spălat în câteva ape. Se pun toate într-un bol şi se amestecă cu oul câteva minute până se obţine o pastă bine legată. 3. Dovleceii curăţaţi se umplu cu pasta de carne şi se pun într-un vas de iena, cu apă sare şi ulei. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. 4. După ce au fiert, se pun roşiile zdrobite cu blenderul, busuiocul şi se bagă la cuptor. Înainte de a fi scoşi din cuptor, se presară caşcaval ras pe deasupra şi se servesc cu smântână.  

"Ingrediente 800 g piept curcan 500 g ciuperci 100 g unt 2 lingurițe făină 1 praf nucşoară 1 ceapă albă 1 ardei iute 1 legatură pătrunjel 2-3 linguri pesmet boia dulce sare piper Mod De Preparare 1. Se împarte pieptul de curcan în patru. Fiecare bucată se desface cu ajutorul unui cuţit astfel încât să se poată umple. Se unge fiecare bucată cu unt, se condimentează cu sare, piper şi boia şi se lasă câteva minute la rece. 2. În acest timp, se curăţă ciupercile, se spală şi se taie felii. Se pune puţină sare şi se freacă până se înmoaie, apoi se pun în untul topit să se călească împreună cu ceapa tocată mărunt, până scad. 3. Într-un ibric, se topeşte puţin unt, se pune făina şi laptele. Se lasă să fiarbă la foc mic până devine o ciulama, se pune nucşoară, sare şi se toarnă peste ciuperci. 4. Se presară bucăţile de piept cu pesmet, se toarnă compoziţia de ciuperci şi se prind cu o scobitoare. Se aşază în tavă şi se bagă în cuptor aproximativ 60 de minute. Se servesc ornate cu pătrunjel verde."

"INGREDIENTE 1 varză mare 3-4 morcovi 2 fire praz sau o legătură ceapă verde 50 g unt 400 g brânză de vacă 100 g caşcaval verdeaţă pentru ornat 4-5 linguri pesmet MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă şi se spală legumele, apoi se taie bucăţi potrivite. Varza se toacă mai mare, morcovii se taie rondele, la fel şi prazul sau ceapa verde. 2. Separat, se tapetează tava cu unt şi cu pesmet şi se aranjază legumele în straturi. 3. Primul strat este de varză tocată, deasupra se pune un rând de brânză rasă, se presară pesmet, unt, un strat de ceapă verde sau praz şi morcovi, un strat de brânză iar ultimul strat este de varză amestecată cu legume. 4. Pe deasupra ultimului strat de varză, se presară caşcaval ras pe răzătoarea mare, şi se bagă la cuptor. Se lasă până capătă o crustă aurie. După ce s-au făcut legumele, se scoate tava din cuptor şi se ornează cu verdeaţă. Se serveşte caldă cu smântână."

  Prima zi INGREDIENTE PENTRU ALUATUL DE COZONAC  1 kg faina  600 ml lapte cald  250 g zahar un pachet unt  2 pliculete drojdie uscata  6 galbenusuri 200 g stafide  1 lingurita esenta de vanilie  1 lingurita esenta de rom coaja unei portocale+coaja unei lamai 1/2 lingurita sare   INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA DE NUCA 600 g nuca macinata  4 linguri cacao  200 g zahar pudra   MOD DE PREPARARE: Pregateste aluatul de cozonac: 1. Dizolva drojdia in laptele caldut, cu 2 linguri de zahar. Las-o sa se odihneasca pentru 15 de minute. Dupa ce drojdia se activeaza (se umfla la suprafata), adauga restul de zahar, aromele, untul topit, cele 6 galbenusuri si sarea. 2. Incorporeaza apoi treptat faina cernuta si framanta doar pana ce obtii un aluat omogen si elastic (cca 5 min). Pune aluatul intr-un recipient cat mai incapator si da-l la frigider peste noapte sau pentru maxim 12 de ore. 3.  Scoate aluatul de la frigider cu 30-50 minute inainte de a lucra cu el.   A doua zi Pregateste umplutura: 1. Se amesteca nuca macinata, cacaua si zaharul pudra. 2. Imparte aluatul in 4 parti egale. Pe blatul bine uns cu ulei, intinde 2 dintre bucati in dreptunghiuri si unge-le 1/2 din compozitie. Ruleaza fiecare bucata de aluat, apoi impleteste-le intre ele. 3. Uneste capetele cozonacului si muta-l intr-o tava speciala pentru cozonaci pe care o ungi cu ulei sau unt. Procedeaza exact la fel si cu celelalte 2 bucati de aluat ramas si cu cealalta jumatate de umplutura. Unge cozonacii cu un galbenus combinat cu 2 linguri de lapte. 4. Lasa cei doi cozonaci la crescut  pana cand isi dubleaza volumul. Atentie !!! Bucataria trebuie sa fie calda, adica ferestrele inchise, in care aerul trebuie sa fie constant, pentru ca aluatul sa nu "dea inapoi".  Odata ce au crescut, unge-i din nou cu amestecul de galbenus, presara-i cu zahar brun si da-i la cuptor pentru 40-45 de minute, la 170 de grade, sau pana cand cozonacul fara framantare trece testul scobitorii. Dupa ce îi scoateti undeti-i cu miere si lasati-i la racit. Apoi se impacheteaza in hartie si bagati intr-o punga de plastic. Se mentin moi si pufosi. sursa: retetepractice.ro

INGREDIENTE 1 conopidă de un kg 300 g bacon afumat 4-5 ardei capia 4-5 roșii 2 cepe roșii 3-4 căței usturoi 50 ml ulei de floarea-soarelui sare piper 1 legatura pătrunjel cimbru uscat 100 g cașcaval MOD DE PREPARARE 1. Se desface conopida în bucheţele cât mai mici, care se spală şi se pun să fiarbă câteva minute în apă cu un praf de sare. După ce au clocotit şi s-au înmuiat, se scot în sită şi se lasă să se răcorească. 2. Se spală şi se curăţă ceapa şi ardeii, apoi se taie mărunt. Se călesc în puţin ulei până se înmoaie şi se stropesc cu apă. Se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi se condimentează cu sare, cimbru şi piper, după preferinţă. 3. După ce a scăzut sosul de legume, se opreşte focul şi se lasă la temperatura camerei. Separat, se feliază caşcavalul şi baconul. Bucheţelele de conopidă se înfăşoară în feliile de caşcaval şi bacon. 4. Sosul de legume se toarnă în tavă, se adaugă conopida şi usturoiul feliat. Se lasă la cuptor aproximativ 40 de minute să se rumenească. După ce s-au rumenit, se serveşte ornat cu pătrunjel proaspăt.

INGREDIENTE 1 pachet cannelloni sau 18 tuburi 1 kg spanac 3-4 ouă 250 g brânză dulce sau telemea nesărată de vacă 70 g unt 100 g caşcaval 1-2 linguri pastă de roşii MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă şi se spală spanacul în câteva ape şi se pune la fiert într-o oală cu apă şi cu sare. Se lasă să dea în câteva clocote până se înmoaie şi se scoate să se scurgă într-o sită. 2. Spanacul se pasează cu blenderul şi se amestecă cu brânza şi ouăle. Compoziţia trebuie să fie bine legată ca să nu iasă din tuburile de cannelloni. 3. Se tapetează tava cu unt şi apoi se umplu tuburile de cannelloni cu compoziţia de brânză. Peste cannelloni se pune un sos din apă, unt şi sare şi se bagă la cuptor aproximativ 20 de minute. 4. Înainte de a scoate tava din cuptor, se presară un strat de caşcaval ras pe deasupra şi pasta de roşii şi se mai lasă câteva minute pentru a face crustă. Se servesc calde cu smântână sau iaurt.

abia astept sa fac cozonaci anul acesta...

INGREDIENTE esență de rom esență de vanilie 350 g zahăr 100 ml lapte 10 lingurite cacao 500 g nucă măcinată coaja de la o lămâie și de la o portocală 2 pliculete zahăr vanilat 1 lingurita sare 100 g unt topit 1/2 litru lapte 10 linguri zahăr 50 g drojdie uscată 6 ouă 1 kg făină 1-2 pliculete zahăr vanilat 1 gălbenuș pentru uns MOD DE PREPARARE 1. Se cerne făina şi se lasă la temperatura camerei 3-4 ore împreună cu celelalte ingrediente. Se separă ouăle iar uleiul se încălzeşte 5-10 minute. Laptele călduţ şi se amestecă cu 2 linguri de zahăr, cu drojdia şi se lasă la dospit acoperit cu un şervet. 2. În bolul cu făină, se adaugă restul de zahăr, gălbenuşurile frecate cu sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie şi de portocală, drojdia dospită şi albuşurile bătute spumă. 3. Toate ingredientele se amestecă până se obţine o cocă nici prea vârtoasă, nici prea moale. Se adaugă lapte dacă e prea tare şi apoi se frământă 30 de minute adăugându-se untul topit, câte puţin. După ce s-a încorporat tot untul, se acoperă şi se lasă la crescut o oră sau chiar mai mult. 4. Între timp, se pregăteşte crema de nucă. Se amestecă nuca măcinată şi coaptă cu zahărul şi cu laptele fierbinte. Se adaugă o esenţă de vanilie şi 2-3 picături de rom, coaja de lămâie şi cacaoa. Crema se lasă la temperatura camerei. Se ung tăvile cu unt din abundenţă. Se împarte coca în două părţi şi se întind. Se umplu cu crema de nucă şi se rulează. Se aranjează în tavă una lângă alta şi se mai lasă 20 de minute la crescut. Se ung cu galbenuş şi se coc la aceeaşi temperatură

INGREDIENTE: 8 ardei graşi sau capia 100 g măsline verzi fără sâmburi 200 g măsline negre 150 g caşcaval tăiat cubuleţe salată verde sare piper 1 ceapă 1-2 linguri oţet 2-3 linguri ulei de măsline MOD DE PREPARARE 1. Se coc ardeii pe tavă, iar după ce s-au copt se pun într-un bol de plastic, se dau cu sare şi se acoperă cu un prosop de bucătărie. Se procedează în felul acesta pentru a se curăţa bine coaja după ce s-au răcit. 2. Ardeii se curăţă de seminţe şi se taie fâşii potrivite, ceapa se taie solzişori şi se amestecă cu puţină sare. 3. Într-un bol se pun frunzele de salată, tăiate sau rupte, peste ele se adaugă cubuleţele de caşcaval, măslinele verzi şi cele negre, ardeii copţi, apoi se lasă 10 minute la frigider. 4. După ce se scot de la frigider, se pune sare după gust, piper, 2-3 linguri de ulei de măsline şi puţin oţet. Salata se amestecă bine şi se serveşte cu diverse preparate din carne sau pur şi simplu ca fel principal.