LaTimp în bucătărie. Ce gătim azi

INGREDIENTE 1 kg carne de viţel 1 morcov 3 bucati albe de praz 1 ceapă 1 căţel usturoi 1 crenguţă ţelină 1 lămâie 400 g ciuperci albe 3 linguri vin alb sec 3 gălbenuşuri 6 linguri smântână degresată 2 linguri făină 60 g unt sare piper MOD DE PREPARARE 1. Se pun la fiert doi litri de apă şi se adaugă carnea tăiată cuburi pentru un minut, cât să se albească. Se aruncă apa, iar carnea se trece rapid sub un jet de apă rece. 2. Carnea se pune la fiert cu ceapa şi prazul tăiate, morcovul rondele, usturoiul şi ţelina. Se potriveşte de sare şi piper, se adaugă vinul şi apă care să depăşească carnea şi legumele. Se lasă la fiert aco­perit pentru 105 minute. 3. Între timp, într-o tigaie cu unt topit se pun ciupercile tăiate şi sucul de lămâie. Se lasă 10 minute. Apoi, în tigaie, în restul de unt topit se pune făina, se amestecă energic şi se lasă să se răcească. După ce carnea a fiert, se strecoară, iar zeama se pune peste unt şi făină şi se lasă să dea un clocot. 4. Carnea şi, după gust, legumele se pun în cratiţă cu sosul alb, se adaugă ciuper- cile şi se lasă 10 minute să fiarbă împreună. Se trage vasul de pe foc şi se drege mâncarea cu gălbenuşurile frecate cu smântâna. Se amestecă fără a mai fierbe. Se aduce la masă cu garnitură de orez.

In seara asta am decis sa va ofer ceva usor si simplu de gatit,sper sa va faca placere sa o gatiti asa cum si mie mi-a facut placere.Cred ca este o reteta care se poate prepara usor ce avem prin frigider. INGREDIENTE 2 vinete potrivit de mari 1 ceapă 1 morcov 1 ţelină mică 150 g orez 2 roşii 100 g caşcaval ras 2-3 linguri măsline ulei sare piper verdeaţă MOD DE PREPARARE 1. Se spală vinetele şi se taie în jumătăţi. Se curăţă miezul, lăsând doar 1 cm grosime pe tot conturul. Vinetele şi miezul scos se aşază pe un tocător din lemn şi se presară cu sare grunjoasă. Se lasă jumătate de oră la scurs. 2. Între timp se fierb legumele în 500 ml apă cu un praf de sare, de la care se păstrează supa. Orezul curăţat şi spălat se căleşte numai 1-2 minute în ulei, apoi se stinge cu 300 ml de supă fierbinte şi se fierbe înăbuşit timp de 10 minute. 3. Vinetele se spală rapid cu apă rece, apoi se stropesc la interior cu puţin ulei şi se umplu cu roşii tăiate felii, caşcaval ras, miez de vinete tocat, orez fiert şi măsline. Se condimentează şi se stropesc din nou cu puţin ulei şi se pun în cuptorul încins, la foc potrivit, 20-25 minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata se presară verdeaţa tocată mărunt.

"INGREDIENTE 1 varză mare 3-4 morcovi 2 fire praz sau o legătură ceapă verde 50 g unt 400 g brânză de vacă 100 g caşcaval verdeaţă pentru ornat 4-5 linguri pesmet MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă şi se spală legumele, apoi se taie bucăţi potrivite. Varza se toacă mai mare, morcovii se taie rondele, la fel şi prazul sau ceapa verde. 2. Separat, se tapetează tava cu unt şi cu pesmet şi se aranjază legumele în straturi. 3. Primul strat este de varză tocată, deasupra se pune un rând de brânză rasă, se presară pesmet, unt, un strat de ceapă verde sau praz şi morcovi, un strat de brânză iar ultimul strat este de varză amestecată cu legume. 4. Pe deasupra ultimului strat de varză, se presară caşcaval ras pe răzătoarea mare, şi se bagă la cuptor. Se lasă până capătă o crustă aurie. După ce s-au făcut legumele, se scoate tava din cuptor şi se ornează cu verdeaţă. Se serveşte caldă cu smântână."

  Ingrediente: 500 g biscuiti populari sau petit 2 oua, 100 g unt 100 g zahar pudra, 50 g faina 100 ml lapte ciocolata rasa Cum se prepară? Se bat ouale cu zaharul vanilat si se adauga putin cate putin untul si se bate bine pana cand amestul devine neted. Se adauga laptele si faina si se pune la fiert amestecand pana se ingroasa. Se inmoaie biscuitii in lapte, unul cate unul si se pun repede pe tava sau staniol. Se aseaza in straturi si se toarna crema intre ei. Se presara cu ciocolata rasa si se pune la rece cateva ore. Pofta buna!

INGREDIENTE 1 pâine feliată sau franzelă 200 g sardele din conservă 100 g unt sare, piper 200 g caşcaval 100 g şuncă presată 50 g măsline verzi cu gogoşar 6-8 roşii mici verdeaţă MOD DE PREPARARE 1. Se scot sardelele din conservă şi se lasă la scurs. Se freacă untul până se înmoaie, apoi se adaugă jumătate din cantitatea de sardele, care se mărunţesc cu furculiţa. Se condimentează după gust şi se amestecă până se obţine o pastă omogenă. 2. Se ung feliile de pâine cu pasta de peşte, în strat cât mai subţire. Se încinge cuptorul. 3. Caşcavalul şi şunca se taie cubuleţe, măslinele se taie rondele, iar roşiile se spală şi se taie felii. Sardelele rămase se desfac în bucăţi. 4. Se ornează tartinele cu şuncă, caşcaval, roşii şi măsline sau cu sardele, caşcaval şi roşii. Se pun la cuptor 10 minute. Se presară verdeaţă şi se servesc calde

INGREDIENTE 250 g făină 2 ouă 170 g unt 1 lingura zahăr pudră sare 300 ml lapte 2 linguri smântână 125 g zahăr 2 linguri făină 3 gălbenuşuri esenţă de vanilie 2 lingurita zahăr pudră vanilat 1/2 lingurita scorţişoară măcinată MOD DE PREPARARE 1. Se face un aluat din 250 g făină, 50 ml apă rece, o lingură zahăr pudră, un praf de sare, 2 ouă şi 120 g unt. Se acoperă cu o folie transparentă şi se lasă la rece 30 minute. 2. Pentru cremă, se freacă gălbenuşurile cu 125 g zahăr şi 3-4 linguri de lapte. Se adaugă făina şi se subţiază cu laptele călduţ. Se amestecă şi se ţine pe foc până se îngroaşă. Când s-a mai răcit se adaugă smântâna, 25 g unt şi esenţa de vanilie. 3. Aluatul se întinde, se taie şi se pune în formelele de tarte unse cu unt. Se umplu cu cremă de vanilie şi se coc în cuptorul încins, 35-40 minute. 4. Se scot din forme numai după ce s-au răcit şi se pudrează cu zahăr vanilat şi scorţişoară.

Toamna deschide tolba cu bunatati si ne serveste cu un desert delicios   Cel mai roditor sezon ne bate la usa, pregatit sa ne surprinda cu fructe si legume care mai de care mai savuroase si mai sanatoase. Gusta din belsugul fructelor de sezon si pregateste deserturi de casa racoroase si rapide pentru a surprinde bucuria in ochii celor dragi! Pentru ca abundenta fructelor de sezon ne inunda cu gusturi aromate, noi iti propunem o reteta cu care nu vei da gres, potrivita pentru dupa-amiezile ultimelor zile de vara: Tarta cu prune si ghimbir. Prunele ne ajuta sa ne mentinem corpul si mintea sanatoase, avand un aport bogat de vitamina A, C, K, potasiu si fibre, iar ghimbirul iti va stimula digestia, fiind un puternic energizant. Ingrediente: • 500 gr prune • 175 gr unt • 175 gr zahar • 2 oua batute • 200 ml lapte • 300 gr faina • ½ lingurita bicarbonat de sodiu • 1 lingurita praf de ghimbir Mod de preparare: Incalzeste cuptorul la 200°C. Asaza hartie de copt pe suprafata vasului in care urmeaza sa pregatesti prajitura, apoi unge hartia cu putin unt de la Koliba. Taie prunele in jumatati si asaza-le in vasul de copt cu fata in jos. Intre timp, topeste untul si zaharul la foc mic, pana obtii un amestec omogen. Lasa-l sa se raceasca pentru 10 min., apoi adauga laptele si cele doua oua batute. Treptat, pune faina, bicardonatul de sodiu, ghimbirul si amesteca energic pana compozitia devine fluida. Toarna acest amestec peste prunele asezate in vas si introdu-l la cuptor timp de 30-40 min. pana aluatul devine crocant si auriu. Se lasa sa se raceasca si apoi se transfera pe un platou mare.

Ingrediente: 1 cana de migdale curatate de pielite, 4 felii de paine alba fara coaja inmuiate in apa rece, 3-4 capatani de usturoi pisat, 200 ml de ulei de masline, 2 linguri de otet din vin de Xeres, frunze de patrunjel proaspat, sare, ½ ceasca de migdale sau boabe de struguri dulci fara samburi. Preparare: Migdalele, painea si usturoiul se mixeaza in blender, apoi se incorporeaza treptat uleiul extravirgin de masline, pana cand se formeaza o pasta subtire. Se adauga, apoi, otetul de vin si se completeaza cu un litru de apa rece, pentru a se obtine supa, care mai poate fi trecuta o data prin blender. Se sareaza dupa gust si se adauga stafidele. Se serveste rece, cu crutoane, patrunjel verde, boabe de struguri fara samburi, sferturi de mere verzi ori pepene galben. Poveste: Ajo blanco, aceasta versiune de gazpacho, este originara din regiunea Malaga, unde reprezinta un aperitiv racoros obligatoriu in sezonul estival.

Haideti să pregătim împreună o supă faină cu galuște pufoase! O sa vă placă cu siguranță, mai ales pentru că urmând această rețetă nu veți da greș cu galuștele   Ingrediente: 2 buc. albitură (păstârnac, pătrunjel) – 3 morcovi – 2 cepe mari – 2 cartofi – 1 legatura pătrunjel verde – 2 ouă – griș – sare Mod de preparare Punem legumele la foc mediu, ele vor fi fierte atunci când intră cu ușurință furculița în ele. Nu le fierbeți mult, pentru că legumele noastre își vor pierde toate vitaminele prin fierbere excesivă.Când legumele sunt aproape fierte, începem să pregătim găluștele. Separăm albușurile de galbenușuri. Mixăm albușurile cu un praf de sare, până cresc frumos. Peste albușurile spumă adăugăm gălbenușurile frecate separat cu foarte puțină sare, amestecând ușor. Adăugăm grișul puțin câte puțin, până obținem o compoziție care nu curge din lingură. Sfat-mai bune puneți mai putin griș, fierbeți o galușcă de griș și dacă se dezintegrează în supă mai adugați griș decât să puneți mult griș de la început și să iasă găluștele tari. Cu o linguriță punem găluștele în supă, una câte una. Fierbem găluștele câteva minute, adaugăm în supă o lingură de ulei și la sfârșit pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Gata am schimbat poza...aseara nu am gasit mazarea

INGREDIENTE 400 g mazăre proaspătă 1 ceapă 2-3 morcovi 1 păstârnac 100 g unt nucşoară pisată sare 1 gălbenuş 200 g smântână 1/2 baghetă 1-2 linguri ulei de măsline 2-3 căţei de usturoi 100 g caşcaval ras MOD DE PREPARARE 1. Toate legumele se curăţă, se spală şi se fierb în 1,5-2 l de apă cu sare. Se adaugă o lingură de unt, se acoperă şi se fierb aproximativ trei sferturi de oră. 2. Mazărea fiartă se trece printr-o sită deasă, apoi se subţiază cu supa în care au fiert legumele. Se adaugă restul de unt şi se fierbe la foc mic, 5 minute, amestecând continuu. Se condimentează după gust cu sare, iar cine doreşte mai poate adăuga puţină nucşoară pisată. 3. Se drege cu gălbenuş de ou şi smântână. Se serveşte cu bruschete cu usturoi şi caşcaval. 4. Pentru bruschete, bagheta se taie felii, iar usturoiul se pisează cu sare şi se freacă cu ulei. Se ung apoi feliile de baghetă cu usturoi, se presară cu caşcaval ras şi se gratinează 10 minute, în cuptorul încins.

Ingrediente 30 g unt 100 g caşcaval 1 ardei iute 1 legatura pătrunjel 2 dovlecei 2 ardei 2 cepe 200 g bacon afumat 1 kg ciuperci crutoane 1 lingura concentrat de legume piper sare Mod De Preparare 1. Se curăţă ciupercile, se spală şi se lasă să se scurgă în sită. Se desfac codiţele şi se pun să fiarbă în apă cu un praf de sare. După ce au fiert, se scot din zeamă şi se pasează cu blenderul. Între timp, se curăţă ceapa, dovleceii şi ardeii. Se taie cubuleţe, la fel şi pălărioarele ciupercilor şi se trec prin câteva jeturi de apă. Se călesc în unt, se adaugă apă, sare, piper şi concentrat de legume, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă. 2. Separat, se taie baconul cubuleţe, se căleşte în sucul propriu şi se lasă câteva minute să se răcească. Se verifică dacă au fiert toate legumele, se adaugă codiţele de ciuperci pasate, bucăţelele de bacon şi se mai lasă să dea în câteva clocote. 3. Supa se condimentează cu sare şi piper după gust, se ornează cu pătrunjel verde şi se serveşte cu caşcaval ras şi crutoane de pâine.

Ingrediente 2 conopide 3 oua 400 g smantana 200 g sunca presata de pui 300 g branza telemea 10 g unt Mod De Preparare Sufleu de conopida – se prepară foarte repede şi nu necesită multe ingrediente. Alegerea ideala pentru o masă sanatoasă si gustoasă care sa nu te țină mult în bucatarie. Conopida se desface in buchetele mici si se spala. Se pune la fiert intr-un vas cu un praf de sare. Dupa fierbere, se lasa la racit. Conopida fiarta se aseaza ordonat intr-o tava pe care in prealabil ai dat-o cu unt. Intr-un vas se bat cele 3 oua si dupa se amesteca cu smantana. Se rade branza, se taie sunca presata de pui (sau orice se prefera in locul acesteia) in feliute mici / cubulete. Acestea se presara ordonat deasupra conopidei din tava, dupa care smantana se toarna pe deasupra. Apoi se mai pune putina branza rasa pentru a se rumeni frumos la final. Cand cuptorul este incins, introduci sufleul la foc potrivit, unde il lasi aproximativ 30 de minute.  

NGREDIENTE 8 cartofi 500 g ciuperci 250 g cascaval 100 g unt 2-3 linguri pesmet sare piper alb macinat 1-2 lingurite creson MOD DE PREPARARE 1. Se spala cartofii si se pun sa fiarba în coaja, în apa si cu sare. Dupa ce au fiert, se scot din apa si se lasa sa se raceasca. Se curata de coaja si se taie rondele. 2. Ciupercile se curata de coaja, se spala în câteva jeturi de apa, se taie felii si se calesc în jumatate din cantitatea de unt. Se condimenteaza cu sare si piper alb dupa gust. 3. Se tapeteaza tava de teflon sau de jena cu restul de unt si cu pesmet si se pune un rând de cartofi, unul de cascaval ras, unul de ciuperci si tot asa. 4. Dupa ce s-au aranjat toate ingredientele, se acopera cu ultimul strat de cascaval si se baga în cuptorul încalzit în prealabil. Dupa ce s-a rumenit, se serveste ornata cu frunzulite de creson proaspat.

INGREDIENTE 8 felii pâine toast 8 ardei capia copţi (pot fi şi din conservă) 2 ardei iuţi 16 felii subţiri de şuncă presată 250 g caşcaval 1 legatura spanac proaspăt ulei de măsline MOD DE PREPARARE 1. Feliile de pâine se prăjesc, atât cât să capete o nuanţă aurie. Se ung apoi cu puţin ulei de măsline, pe partea cu care vor fi aşezate spre interiorul sandwich-ului. 2. Ardeii iuţi se toacă fin şi se amestecă cu ardeii capia tocaţi şi ei. 3. Peste o felie de pâine, se aşează un strat de ardei copt, unul de spanac tocat fin, o felie de şuncă, una de caşcaval, apoi încă una de şuncă, alt strat de spanac, altul de ardei şi, la final, altă felie de pâine. Se presează bine, între două funduri de lemn, apoi se taie pe diagonală. Se servesc reci.

INGREDIENTE 300 g spaghete 1 lingura ulei de măsline 400 g carne tocată de vită 3 linguri ulei 1 legatura ceapă verde 200 g ciuperci 3-4 căţei de usturoi 1 ardei gras 250 g roşii decojite în suc de roşii 100 g caşcaval piper, busuioc, oregano foi de dafin MOD DE PREPARARE 1. Spaghetele se fierb în apă clocotită cu un praf de sare. Se trec printr-un jet de apă rece şi se lasă la scurs, apoi se stropesc cu ulei de măsline. 2. Într-o tigaie cu ulei încins se căleşte carnea tocată. Se adaugă ceapa verde şi usturoiul fin tocate, ciupercile, ardeiul gras tăiat cubuleţe, roşiile şi sucul de roşii. Se condimentează cu dafin, busuioc şi oregano şi se lasă să fiarbă înăbuşit 20-25 minute, până se leagă sosul. 3. Se condimentează şi se serveşte cu spaghetele. Deasupra se presară caşcavalul ras.

INGREDIENTE 2 ouă 4 felii de pâine 2 linguri de muștar 2 linguri de maioneză 200 g de șuncă presată 30 g brânză (Gruyere) rasă 2 linguri de unt sare și piper după gust MOD DE PREPARARE Bate ouăle bine într-un vas îndeajuns de încăpător pentru un sandwich, cu puțină sare și piper. “Asamblează” sandwich-urile cu muștar, maioneză, cașcaval și șuncă. Pune sare și piper după gust. Presează-le puțin. Topește untul într-o tigaie, la foc mic. Înmoaie bine fiecare sandwich în parte în oul bătut și pune în tigaie. Prăjește câte 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenește ușor și brânza se topește.

Vanata adusa în Europa de arabi, vânăta este la noi una din cele mai importante legume ale sfârşitului verii şi o vedetă omniprezentă a „borcaniadei“ de toamnă: vinete tocate la congelator, vinete sărate la borcan, salată de vinete şi zacuscă, vinete împănate în suc de roşii, în ulei.       sursa foto: antena1     Ingrediente:    1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)     1 pahar untdelemn     1 ceapă roşie, mare tare     1 lingură oţet mere     2 roşii coapte    sare, piper, după voie şi sănătate    Mod de preparare:   Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părţile, până se-nmoaie. Se curăţă imediat de cojile arse, se sărează şi se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puţin 1 ceas. Se toacă mărunt ceapa, se spală iute într-un şuvoi de apă rece (să-i iasă amăreala oxidată) se scurge bine de tot. Se amestecă ceapa cu oţetul. Se toacă vinetele pastă, apoi pasta asta se freacă cu ulei, puţin câte puţin, până se-ntăreşte şi se face spumoasă. Se adaugă sosul de ceapă cu oţet (piper, dacă mai e cazul). Se ornează cu felii de roşii.   Taine: se mai pot adăuga 1-2 linguri smântână şi 3-5 căţei de usturoi pisat. Vinetele scurse şi tocate pot fi gătite şi cu maioneză. După ce au fost curăţate se amestecă cu o maioneză făcută din 2 gălbenuşuri ou, 200 ml untdelemn, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 vârf linguriţă piper măcinat, 1 lingură smântână de frişcă şi 3 căţei usturoi. 

INGREDIENTE 500 g piept de pui 500 g fasole verde 1 ceapă albă zeama de la o lămâie 2 lingura ulei de măsline 1 lingurita miere sare piper 1 roşie 2 ouă fierte 50 g caşcaval ras MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă pieptul de pui de pieliţe, se spală şi se pune la fiert în apă cu sare. 2. Fasolea verde se curăţă, se spală şi se pune să fiarbă tot în apă cu sare, până se înmoaie. Dacă vreţi să nu îşi schimbe culoarea în timpul fierberii, puneţi câteva picături de zeamă de lămâie. 3. După ce s-a fiert pieptul, se scurge de apă şi se taie fâşii potrivite. La fel se procedează şi cu ceapa, care se curăţă şi se taie solzişori. 4. Se pun şi ouăle să fiarbă, iar după ce s-au fiert se ţin în apă câteva minute ca să se poată curăţa mai uşor. Albuşul se taie fâşii, iar gălbenuşul se dă pe răzătoarea mică. Roşia se taie în bucăţi potrivite şi se amestecă toate ingredientele cu sare, piper, ulei şi zeamă de lămâie şi se serveşte ornată cu gălbenuş ras şi caşcaval.

INGREDIENTE 250 g paste 200 g fasole verde 200 g ciuperci 3-4 roşii 200 g şuncă presată 100 g caşcaval 4 linguri maioneză 2 linguri smântână ulei verdeaţă sare piper MOD DE PREPARARE 1. Pastele se fierb în apă cu sare şi o linguriţă de ulei. Se respectă timpul de fierbere indicat pe pachet, apoi se trec printr-un jet cu apă rece şi se lasă la scurs. 2. Separat, se fierb în apă cu sare ciupercile şi fasolea verde. Se pun apoi la scurs şi se lasă să se răcească. 3. Pentru sos, maioneza se amestecă cu smântâna şi se condimentează după gust cu usturoi pisat, sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt. 4. Într-un castron suficient de mare se pun straturi succesive de paste, fasole verde, 2-3 linguri de sos de maioneză, roşii tăiate rondele, caşcaval ras, ciuperci tăiate felii, 2-3 linguri sos de maioneză, şunca tăiată cubuleţe şi deasupra un rând de paste. Se presară caşcaval ras şi se ornează cu verdeaţă tăiată mărunt