LaTimp în bucătărie. Ce gătim azi

O prajitura de la tanti Filo, o bunicuta din Transilvania, care m-a facut curioasa cu modul de preparare. Ingrediente: -350 g faina - 250 g zahar pudra - 1 plic de praf de copt - unt pentru uns tava         Mod de preparare: - 500 g branza de vaci  impreuna cu zaharul vaniliat, stafidele si coaja de la lamaie rasa - intr-o tava unsa cu unt, cam 100 g, punem jumatate din cantitatea de faina si pe deasupracompozitia de branza de vaci  - peste acestea se pune  smantana 200 g care se niveleaza pe toata suprafata prajiturii - apoi se presara restul de faina - penultimul strat il facem din trei oua si 300 ml lapte pe care il amestecam  bine cu un tel - se pune in tava, cu rolul de a lega prajitura - la ultimul strat punem 150 g unt topit, pe care-l intindem pe toata suprafata cu o pensula de bucatarie - se da la cuptorul incins, cam 30 de minute sau la testul cu paiul si pana se rumeneste frumos pe deasupra Pofta Buna!

Imi plac prajituril cu frisca si vanilie, pentru ca sunt racoroase si usor de preparat Ingrediente pentru aluat: 4 ouă 200 g zahăr pudră 200 g făină 100 ml ulei 100 ml apă 1 plic praf de copt Ingrediente pentru cremă: 1-2 l lapte 3 plicuri budincă de vanilie 10 linguri zahăr 500 g smântână 1 borcan compot de piersici Ingrediente pentru decor: 300 ml frișcă ciocolată Mod de preparare: 1. Pentru cremă, pregătim budinca de vanilie. 2. Cu ajutorul unui mixer, batem smântâna. Adăugăm budinca de vanilie și amestecăm foarte bine. 3. Cu ajutorul unui cuțitm, piersicile bucățele. 4. Pentru aluat, batem gălbenușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul și mixăm până la omogenizare. Adăugăm uleiul, apa și amestecăm. Treptat, adăugăm făina amestecată cu praful de copt. 5. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile spumă, pe urmă le adăugăm în compoziție. Amestecăm bine până la omogenizare. 6. Turnăm aluatul într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 175 de grade, până se rumenește frumos, timp de 10 minute. 7. După ce s-a copt, tapetăm blatul cu cremă iar la final decorăm cu bucăți de piersici și frișcă. Decorăm cu ciocolată dată prin răzătoare.

Ingrediente: 250 g macaroane 4-5 ouă 600 g brânză proaspătă sare 200 ml smântână 200 g zahăr 50 g stafide vanilie coajă de lămâie Mod de preparare: 1. Pentru început, punem macaroanele la fiert. 2. Așezăm macaroanele fierte într-un bol. Adăugăm zahărul, ouăle, brânza, iaurtul, sarea și amestecăm foarte bine. 3. Turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu unt. Pe deasupra, așezăm câteva bucățele de unt. Coacem budinca la temperatura de 180 de grade, timp de 40 de minute. sursa:kiloreteta.ro

Mare amatoare de pizza si toti ai mei, si de aproape si de departe, caut mereu retete simple sa nu-mi consume timp. iaca-ta ca am gasit una azi Aluat rapid cu chefir, poate sa fie si cu iaurt slab Ingrediente : 2 ouă 500 g iaurt sau chefir 250 g făină un praf de sare 1-2 lingurițe praf de copt 2-3 linguri ketchup topping, după gust foto:retetele monei Mod de preparare: Într-un bol, amestecăm cu mixerul ouăle, chefirul și sarea, până la omogenizare. Separat, amestecăm bine făina și praful de copt, apoi turnăm treptat peste compoziția de chefir, amestecând continuu cu telul până obținem un aluat destul de lichid. Tapetăm o tavă de 30*40 cm cu hârtie de copt, apoi turnăm amestecul de aluat în tavă și întindem uniform. Ordinea in care punem ingredientele eu o fac asa:  - se inteapa aluatul cu o furculita, apoi se pune sosul de rosii - peste sos eu pun oregano si rozmarin, îi da o aromă deosebită; - salamurile, sunca si ce ne mai dorim, apoi presaram din belsug mozzarella si cascaval - tasăm ingredientele cu mâna ca sa se „imprieteneasca” aromele si apoi picuram ulei de masline pe deasupra; poate sa fie si ulei de floarea soarelui Si cu asta Pofta buna la pofticioso!

O data cu Covid-19 a crescut rata de disparitie a drojdiei, fainei, scumpirea alimentelor de baza, mai pe scurt a inviat specula fara pic de rusine. Cautand ceva am dat peste altceva. Pana la urma Dumnezeu mi-a dat ce-am cautat. Iata o reteta de drojdie facuta in casa cu ingrediente care se mai gasesc........Inca

  Ingrediente: 500 g biscuiti populari sau petit 2 oua, 100 g unt 100 g zahar pudra, 50 g faina 100 ml lapte ciocolata rasa Cum se prepară? Se bat ouale cu zaharul vanilat si se adauga putin cate putin untul si se bate bine pana cand amestul devine neted. Se adauga laptele si faina si se pune la fiert amestecand pana se ingroasa. Se inmoaie biscuitii in lapte, unul cate unul si se pun repede pe tava sau staniol. Se aseaza in straturi si se toarna crema intre ei. Se presara cu ciocolata rasa si se pune la rece cateva ore. Pofta buna!

  Crema de vanilie si frisca sunt ingredientele mele preferate in materie de desert. Umbland aiurea pe internet am gasit mai multe retete, pe care m-am gandit sa le combin intr-un desert nou, adica, un cataif neaos turcesc cu unul romanesc luat tot de pe plaiurile otomane, dar nu recunoaste nimeni. In afara de mine, evident.         Ingrediente   - 1 pachet taitei fideluta   - 1/2 pachet fidea   - 200 gr miez de nuca   - 50 grame  unt grecesc   - 1 lamaie    - 200 gr zahar brun (voi puteti folosi mai mult zahar daca doriti eu nu reusesc sa consum un desert mult prea dulce astfel ca nu am folosit o cantitate foarte mare de zahar   - 3 linguri miere naturala   - 500 ml apa   - fistic macinat si prajit   Pentru crema de vanilie 400 ml lapte  2 ouă 3 linguri amidon de porumb 3 linguri unt 125 g zahăr  coajă de lămâie     Mod de preparare   Alegem o forma de copt termorezistenta si o ungem bine cu unt. Desfacem intai pachetul cu taitei si asezam in forma de copt jumatate din cantitate, formand un strat egal.   Pune 400 g de tăieţei într-o tavă, iar pe deasupra presară bucăţi de unt. Dă-i la cuptor până ce tăieţeii se rumenesc.   Nuca o macinam grosier sau mai fin, dupa cum doriti. Mie imi place mai mare. Spalam lamaia si o stergem cu un servetel. Radem coaja si o punem peste nuca macinata. Amestecam si repartizam uniform nuca peste taitei.   Între timp, prepară siropul. Amestecă toate ingredientele şi pune să fiarbă până se topeşte zahărul. Când se răceşte puţin blatul de tăieţei (nu trebuie să fie rece, dar nici fierbinte) se pune deasupra siropul.   Până se răceşte blatul, se pun la cuptor cu unt tăieţeii rămaşi. Se prepară crema de vanilie: se amestecă laptele cu amidonul, după care se adaugă ouăle bătute bine cu zahărul, untul şi coaja de portocală. Pune compoziţia pe baie de abur.   Între timp, scoate tăieţeii de la cuptor şi stropește-i şi pe ei cu sirop. Întinde crema peste primul blat de tăieţei, iar pe deasupra se pune cel de-al doilea blat de tăieţei.   Trucuri: - alegeti o fideluta fina, de calitate. Nu optati pentru o fidea obisnuita, altfel riscati sa va iasa mai mult sau mai putin un terci.   - folositi zahar brun, o sa dea o culoare mai frumoasa siropului si implicit preparatului final.  

Vanata adusa în Europa de arabi, vânăta este la noi una din cele mai importante legume ale sfârşitului verii şi o vedetă omniprezentă a „borcaniadei“ de toamnă: vinete tocate la congelator, vinete sărate la borcan, salată de vinete şi zacuscă, vinete împănate în suc de roşii, în ulei.       sursa foto: antena1     Ingrediente:    1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)     1 pahar untdelemn     1 ceapă roşie, mare tare     1 lingură oţet mere     2 roşii coapte    sare, piper, după voie şi sănătate    Mod de preparare:   Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părţile, până se-nmoaie. Se curăţă imediat de cojile arse, se sărează şi se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puţin 1 ceas. Se toacă mărunt ceapa, se spală iute într-un şuvoi de apă rece (să-i iasă amăreala oxidată) se scurge bine de tot. Se amestecă ceapa cu oţetul. Se toacă vinetele pastă, apoi pasta asta se freacă cu ulei, puţin câte puţin, până se-ntăreşte şi se face spumoasă. Se adaugă sosul de ceapă cu oţet (piper, dacă mai e cazul). Se ornează cu felii de roşii.   Taine: se mai pot adăuga 1-2 linguri smântână şi 3-5 căţei de usturoi pisat. Vinetele scurse şi tocate pot fi gătite şi cu maioneză. După ce au fost curăţate se amestecă cu o maioneză făcută din 2 gălbenuşuri ou, 200 ml untdelemn, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 vârf linguriţă piper măcinat, 1 lingură smântână de frişcă şi 3 căţei usturoi. 

Am sa spun o reteta pe care o foloseste mama mea cand pregateste ardei capia rosii pentru toamna.....Se cumpara 2 /3 kg de ardei capia rosii sau mai multi,depinde cat vreti sa pregatiti . Mod de preparare:  Se coc ardeii pe gratar ,se lasa la racit, dupa care se curata de coaja,dar atentie, ardeiul nu se spala  dupa ce il curatati si nici nu se lasa la scurs zeama din el,nu se taie nu se feliaza.  asa cum spuneam,dupa  ce se curata se pun asa intregi in pungulite, si se baga la congelat , Se poate folosi la orice fel de mancaruri doriti....Pofta buna P.S....Am uitat sa va spun ceva nu se taie coditele  

INGREDIENTE 300 g orez cu bobul rotund 6 dovlecei 5-6 roşioare miezul de la o minibaghetă 100 g alune sau fulgi de alune 200 g unt 1 legatura mărar 1 legatura pătrunjel şofran 2 cepe verzi 3 ouă MOD DE PREPARARE 1. Se spală orezul în 3-4 ape şi se pune în tava de teflon cu 100 g unt, şofran, sare şi 800 ml de apă. Se bagă în cuptor şi se amestecă uşor, până se încorporează tot untul. 2. În acest timp, se curăţă dovleceii, se rad pe răzătoarea mică şi se amestecă cu miezul de pâine înmuiat în lapte, cu restul de unt, cu ouăle, ceapa verde tocată şi cu verdeaţa. 3. Compoziţia de dovlecei se toarnă în tava cu orezul, se întinde uniform şi se ornează cu feliuţe de roşioare şi fulgi de alune. 4. Se lasă în cuptorul încins la 220˚C, aproximativ 40 de minute şi apoi se scoate să se răcească. Se taie cu o paletă de plastic şi se serveşte cu diferite preparate din carne sau cu fripturi la grătar.

Ingrediente 30 g unt 100 g caşcaval 1 ardei iute 1 legatura pătrunjel 2 dovlecei 2 ardei 2 cepe 200 g bacon afumat 1 kg ciuperci crutoane 1 lingura concentrat de legume piper sare Mod De Preparare 1. Se curăţă ciupercile, se spală şi se lasă să se scurgă în sită. Se desfac codiţele şi se pun să fiarbă în apă cu un praf de sare. După ce au fiert, se scot din zeamă şi se pasează cu blenderul. Între timp, se curăţă ceapa, dovleceii şi ardeii. Se taie cubuleţe, la fel şi pălărioarele ciupercilor şi se trec prin câteva jeturi de apă. Se călesc în unt, se adaugă apă, sare, piper şi concentrat de legume, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă. 2. Separat, se taie baconul cubuleţe, se căleşte în sucul propriu şi se lasă câteva minute să se răcească. Se verifică dacă au fiert toate legumele, se adaugă codiţele de ciuperci pasate, bucăţelele de bacon şi se mai lasă să dea în câteva clocote. 3. Supa se condimentează cu sare şi piper după gust, se ornează cu pătrunjel verde şi se serveşte cu caşcaval ras şi crutoane de pâine.

"Ingrediente 6 dovlecei 800 g piept de pui sare piper 1 legatura pătrunjel busuioc 1 ou 100 g orez 500 g roşii 100 g caşcaval 3-4 linguri ulei 1 legatura ceapă verde 50 g smântână Mod De Preparare: 1. Se spală şi se curăţă dovleceii. Se taie jumătăţi şi se scoate miezul. Se stropesc cu câteva picături de lămâie şi se presară sare, ca să nu-şi schimbe culoarea. 2. Carnea de pui se dă prin maşina de tocat şi se prepară cu sare, piper, ceapă călită, verdeaţă tocată şi orezul ales şi spălat în câteva ape. Se pun toate într-un bol şi se amestecă cu oul câteva minute până se obţine o pastă bine legată. 3. Dovleceii curăţaţi se umplu cu pasta de carne şi se pun într-un vas de iena, cu apă sare şi ulei. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. 4. După ce au fiert, se pun roşiile zdrobite cu blenderul, busuiocul şi se bagă la cuptor. Înainte de a fi scoşi din cuptor, se presară caşcaval ras pe deasupra şi se servesc cu smântână.  

"Ingrediente 800 g piept curcan 500 g ciuperci 100 g unt 2 lingurițe făină 1 praf nucşoară 1 ceapă albă 1 ardei iute 1 legatură pătrunjel 2-3 linguri pesmet boia dulce sare piper Mod De Preparare 1. Se împarte pieptul de curcan în patru. Fiecare bucată se desface cu ajutorul unui cuţit astfel încât să se poată umple. Se unge fiecare bucată cu unt, se condimentează cu sare, piper şi boia şi se lasă câteva minute la rece. 2. În acest timp, se curăţă ciupercile, se spală şi se taie felii. Se pune puţină sare şi se freacă până se înmoaie, apoi se pun în untul topit să se călească împreună cu ceapa tocată mărunt, până scad. 3. Într-un ibric, se topeşte puţin unt, se pune făina şi laptele. Se lasă să fiarbă la foc mic până devine o ciulama, se pune nucşoară, sare şi se toarnă peste ciuperci. 4. Se presară bucăţile de piept cu pesmet, se toarnă compoziţia de ciuperci şi se prind cu o scobitoare. Se aşază în tavă şi se bagă în cuptor aproximativ 60 de minute. Se servesc ornate cu pătrunjel verde."

"INGREDIENTE 1 varză mare 3-4 morcovi 2 fire praz sau o legătură ceapă verde 50 g unt 400 g brânză de vacă 100 g caşcaval verdeaţă pentru ornat 4-5 linguri pesmet MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă şi se spală legumele, apoi se taie bucăţi potrivite. Varza se toacă mai mare, morcovii se taie rondele, la fel şi prazul sau ceapa verde. 2. Separat, se tapetează tava cu unt şi cu pesmet şi se aranjază legumele în straturi. 3. Primul strat este de varză tocată, deasupra se pune un rând de brânză rasă, se presară pesmet, unt, un strat de ceapă verde sau praz şi morcovi, un strat de brânză iar ultimul strat este de varză amestecată cu legume. 4. Pe deasupra ultimului strat de varză, se presară caşcaval ras pe răzătoarea mare, şi se bagă la cuptor. Se lasă până capătă o crustă aurie. După ce s-au făcut legumele, se scoate tava din cuptor şi se ornează cu verdeaţă. Se serveşte caldă cu smântână."

  Prima zi INGREDIENTE PENTRU ALUATUL DE COZONAC  1 kg faina  600 ml lapte cald  250 g zahar un pachet unt  2 pliculete drojdie uscata  6 galbenusuri 200 g stafide  1 lingurita esenta de vanilie  1 lingurita esenta de rom coaja unei portocale+coaja unei lamai 1/2 lingurita sare   INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA DE NUCA 600 g nuca macinata  4 linguri cacao  200 g zahar pudra   MOD DE PREPARARE: Pregateste aluatul de cozonac: 1. Dizolva drojdia in laptele caldut, cu 2 linguri de zahar. Las-o sa se odihneasca pentru 15 de minute. Dupa ce drojdia se activeaza (se umfla la suprafata), adauga restul de zahar, aromele, untul topit, cele 6 galbenusuri si sarea. 2. Incorporeaza apoi treptat faina cernuta si framanta doar pana ce obtii un aluat omogen si elastic (cca 5 min). Pune aluatul intr-un recipient cat mai incapator si da-l la frigider peste noapte sau pentru maxim 12 de ore. 3.  Scoate aluatul de la frigider cu 30-50 minute inainte de a lucra cu el.   A doua zi Pregateste umplutura: 1. Se amesteca nuca macinata, cacaua si zaharul pudra. 2. Imparte aluatul in 4 parti egale. Pe blatul bine uns cu ulei, intinde 2 dintre bucati in dreptunghiuri si unge-le 1/2 din compozitie. Ruleaza fiecare bucata de aluat, apoi impleteste-le intre ele. 3. Uneste capetele cozonacului si muta-l intr-o tava speciala pentru cozonaci pe care o ungi cu ulei sau unt. Procedeaza exact la fel si cu celelalte 2 bucati de aluat ramas si cu cealalta jumatate de umplutura. Unge cozonacii cu un galbenus combinat cu 2 linguri de lapte. 4. Lasa cei doi cozonaci la crescut  pana cand isi dubleaza volumul. Atentie !!! Bucataria trebuie sa fie calda, adica ferestrele inchise, in care aerul trebuie sa fie constant, pentru ca aluatul sa nu "dea inapoi".  Odata ce au crescut, unge-i din nou cu amestecul de galbenus, presara-i cu zahar brun si da-i la cuptor pentru 40-45 de minute, la 170 de grade, sau pana cand cozonacul fara framantare trece testul scobitorii. Dupa ce îi scoateti undeti-i cu miere si lasati-i la racit. Apoi se impacheteaza in hartie si bagati intr-o punga de plastic. Se mentin moi si pufosi. sursa: retetepractice.ro

INGREDIENTE 1 conopidă de un kg 300 g bacon afumat 4-5 ardei capia 4-5 roșii 2 cepe roșii 3-4 căței usturoi 50 ml ulei de floarea-soarelui sare piper 1 legatura pătrunjel cimbru uscat 100 g cașcaval MOD DE PREPARARE 1. Se desface conopida în bucheţele cât mai mici, care se spală şi se pun să fiarbă câteva minute în apă cu un praf de sare. După ce au clocotit şi s-au înmuiat, se scot în sită şi se lasă să se răcorească. 2. Se spală şi se curăţă ceapa şi ardeii, apoi se taie mărunt. Se călesc în puţin ulei până se înmoaie şi se stropesc cu apă. Se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi se condimentează cu sare, cimbru şi piper, după preferinţă. 3. După ce a scăzut sosul de legume, se opreşte focul şi se lasă la temperatura camerei. Separat, se feliază caşcavalul şi baconul. Bucheţelele de conopidă se înfăşoară în feliile de caşcaval şi bacon. 4. Sosul de legume se toarnă în tavă, se adaugă conopida şi usturoiul feliat. Se lasă la cuptor aproximativ 40 de minute să se rumenească. După ce s-au rumenit, se serveşte ornat cu pătrunjel proaspăt.

INGREDIENTE 1 pachet cannelloni sau 18 tuburi 1 kg spanac 3-4 ouă 250 g brânză dulce sau telemea nesărată de vacă 70 g unt 100 g caşcaval 1-2 linguri pastă de roşii MOD DE PREPARARE 1. Se curăţă şi se spală spanacul în câteva ape şi se pune la fiert într-o oală cu apă şi cu sare. Se lasă să dea în câteva clocote până se înmoaie şi se scoate să se scurgă într-o sită. 2. Spanacul se pasează cu blenderul şi se amestecă cu brânza şi ouăle. Compoziţia trebuie să fie bine legată ca să nu iasă din tuburile de cannelloni. 3. Se tapetează tava cu unt şi apoi se umplu tuburile de cannelloni cu compoziţia de brânză. Peste cannelloni se pune un sos din apă, unt şi sare şi se bagă la cuptor aproximativ 20 de minute. 4. Înainte de a scoate tava din cuptor, se presară un strat de caşcaval ras pe deasupra şi pasta de roşii şi se mai lasă câteva minute pentru a face crustă. Se servesc calde cu smântână sau iaurt.

abia astept sa fac cozonaci anul acesta...

INGREDIENTE esență de rom esență de vanilie 350 g zahăr 100 ml lapte 10 lingurite cacao 500 g nucă măcinată coaja de la o lămâie și de la o portocală 2 pliculete zahăr vanilat 1 lingurita sare 100 g unt topit 1/2 litru lapte 10 linguri zahăr 50 g drojdie uscată 6 ouă 1 kg făină 1-2 pliculete zahăr vanilat 1 gălbenuș pentru uns MOD DE PREPARARE 1. Se cerne făina şi se lasă la temperatura camerei 3-4 ore împreună cu celelalte ingrediente. Se separă ouăle iar uleiul se încălzeşte 5-10 minute. Laptele călduţ şi se amestecă cu 2 linguri de zahăr, cu drojdia şi se lasă la dospit acoperit cu un şervet. 2. În bolul cu făină, se adaugă restul de zahăr, gălbenuşurile frecate cu sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie şi de portocală, drojdia dospită şi albuşurile bătute spumă. 3. Toate ingredientele se amestecă până se obţine o cocă nici prea vârtoasă, nici prea moale. Se adaugă lapte dacă e prea tare şi apoi se frământă 30 de minute adăugându-se untul topit, câte puţin. După ce s-a încorporat tot untul, se acoperă şi se lasă la crescut o oră sau chiar mai mult. 4. Între timp, se pregăteşte crema de nucă. Se amestecă nuca măcinată şi coaptă cu zahărul şi cu laptele fierbinte. Se adaugă o esenţă de vanilie şi 2-3 picături de rom, coaja de lămâie şi cacaoa. Crema se lasă la temperatura camerei. Se ung tăvile cu unt din abundenţă. Se împarte coca în două părţi şi se întind. Se umplu cu crema de nucă şi se rulează. Se aranjează în tavă una lângă alta şi se mai lasă 20 de minute la crescut. Se ung cu galbenuş şi se coc la aceeaşi temperatură

INGREDIENTE: 8 ardei graşi sau capia 100 g măsline verzi fără sâmburi 200 g măsline negre 150 g caşcaval tăiat cubuleţe salată verde sare piper 1 ceapă 1-2 linguri oţet 2-3 linguri ulei de măsline MOD DE PREPARARE 1. Se coc ardeii pe tavă, iar după ce s-au copt se pun într-un bol de plastic, se dau cu sare şi se acoperă cu un prosop de bucătărie. Se procedează în felul acesta pentru a se curăţa bine coaja după ce s-au răcit. 2. Ardeii se curăţă de seminţe şi se taie fâşii potrivite, ceapa se taie solzişori şi se amestecă cu puţină sare. 3. Într-un bol se pun frunzele de salată, tăiate sau rupte, peste ele se adaugă cubuleţele de caşcaval, măslinele verzi şi cele negre, ardeii copţi, apoi se lasă 10 minute la frigider. 4. După ce se scot de la frigider, se pune sare după gust, piper, 2-3 linguri de ulei de măsline şi puţin oţet. Salata se amestecă bine şi se serveşte cu diverse preparate din carne sau pur şi simplu ca fel principal.